छोटी शादी का मेन्यू: आइडियाज़ और सैंपल मेन्यू

छोटा जवाब: छोटी शादी का मेन्यू पकवानों से नहीं, सर्विस के फॉर्मेट से शुरू होता है। 10 से 50 मेहमानों के लिए सबसे अच्छे विकल्प हैं: बैठकर प्लेटेड डिनर, बीच में रखे शेयरिंग प्लैटर, किसी रेस्टोरेंट के प्राइवेट रूम में टेस्टिंग मेन्यू, घर या गार्डन में छोटे कैटरर या प्राइवेट शेफ के साथ डिनर, ब्रंच या लंच वेडिंग, और कॉकटेल स्टाइल। जगह और अपनी रफ़्तार के हिसाब से फॉर्मेट चुनें, फिर स्टार्टर, मेन कोर्स और मिठाई का एक छोटा मेन्यू बनाएं जिसे रसोई पूरी तरह सही बना सके।

मेहमान कम हों तो मेन्यू में क्या बदलता है

बड़ी शादी का मेन्यू इस तरह बनता है कि सैकड़ों एक जैसी प्लेटें एक साथ निकलें। छोटी टेबल पर रसोई वह कर सकती है जो बड़े भोज में मुमकिन नहीं: ठीक समय पर बनी तंदूरी मछली, परोसने से ठीक पहले दम की गई बिरयानी, ऐसे पकवान जो कम लोगों के लिए ही अच्छे बनते हैं। यानी छोटी गेस्ट लिस्ट का फ़ायदा सीधे प्लेट में दिखता है।

असल में जो बदलती हैं, वे हैं शर्तें। कई रेस्टोरेंट और वेन्यू प्राइवेट रूम या पूरी जगह बुक करने के लिए न्यूनतम मेहमान संख्या या मिनिमम स्पेंड रखते हैं, और 15-20 मेहमान उससे कम पड़ सकते हैं। पहली ही बातचीत में यह पूछें और जवाब लिखित में लें। आम शादी में प्रति प्लेट दाम कैसे तय होता है, यह हमने शादी का मेन्यू कैसे चुनें में बताया है; यहां सिर्फ छोटी शादी की बातें हैं।

छोटी शादी के लिए छह सर्विस फॉर्मेट

1. बैठकर प्लेटेड डिनर

क्लासिक तरीका। हर मेहमान को उसकी अपनी प्लेट मिलती है, सर्विस शानदार लगती है और रफ़्तार रसोई तय करती है। 20 से 50 लोगों के लिए बढ़िया।

2. बीच में शेयरिंग प्लैटर

थालियां और कटोरे हाथों-हाथ घूमते हैं, बातचीत चलती रहती है और खाना बड़े पारिवारिक भोज जैसा लगता है। एक लंबी टेबल पर सबसे अच्छा।

3. प्राइवेट रूम में टेस्टिंग मेन्यू

कई शेफ-रेस्टोरेंट ग्रुप के लिए प्राइवेट रूम में टेस्टिंग मेन्यू देते हैं। आपको कोई इंतज़ाम नहीं करना: पहुंचिए, बैठिए, बाकी रसोई संभालेगी।

4. घर या गार्डन में डिनर

छोटा कैटरर या प्राइवेट शेफ परिवार के घर या गार्डन में खाना बनाता है। तैयारी की जगह, बर्तन, टेबल-कुर्सियां और परोसने वाले का इंतज़ाम पहले से करें।

5. ब्रंच या लंच वेडिंग

सुबह फेरे या रजिस्ट्रेशन, फिर लंबा लंच। हल्का खाना, फोटो के लिए अच्छी धूप और शाम खाली।

6. कॉकटेल स्टाइल

ऊंची टेबलें और घंटों तक आते छोटे स्नैक्स। उन जोड़ों के लिए जो चाहते हैं कि सब आपस में घुलें-मिलें।

कैटरर के पास ले जाने के लिए सैंपल मेन्यू

इन्हें शुरुआत मानें और मौसम व इलाके के हिसाब से बदलें।

प्लेटेड डिनर

• स्टार्टर: पनीर टिक्का या टमाटर शोरबा।
• मेन कोर्स: दाल मखनी, बटर चिकन या मलाई कोफ़्ता, जीरा राइस और नान।
• मिठाई: गुलाब जामुन या रबड़ी के साथ जलेबी।

शेयरिंग प्लैटर

• शुरुआत: समोसे, ढोकला, हरी चटनी और पापड़।
• बीच में: दम बिरयानी, रायता, छोले, मिक्स वेज और तंदूरी रोटी।
• मिठाई: टेबल पर बांटने के लिए गाजर का हलवा।

ब्रंच

• आलू पराठा, पूरी-सब्ज़ी, पोहा या उपमा।
• मौसमी फल, मसाला चाय और फ़िल्टर कॉफ़ी।
• मीठे में शीरा या मालपुआ।

कॉकटेल

• पानी पूरी, मिनी कचौरी, हरा भरा कबाब, फिश अमृतसरी।
• एक लाइव काउंटर, जैसे चाट या डोसा।
• छोटे गिलासों में फिरनी।

खास डाइट, एलर्जी और बच्चे

मेहमान कम हों तो हर किसी से सीधे पूछ सकते हैं। RSVP में एलर्जी और खान-पान की पाबंदी के लिए एक लाइन जोड़ें और लिस्ट नाम के साथ रसोई को भेजें। जैन, बिना प्याज़-लहसुन, शाकाहारी या ग्लूटेन-फ्री प्लेटें तीस नहीं, तीन हों तो आसानी से अच्छी बनती हैं।

बच्चों के लिए एक सादा किड्स मेन्यू अक्सर काफ़ी होता है। उन्हें पहले परोसने को कहें, और अगर बैठक लंबी चले तो खेलने का एक छोटा कोना रखें।

ड्रिंक्स और वेडिंग केक के विकल्प

मेहमानों की संख्या का फ़र्क ड्रिंक्स में सबसे ज़्यादा दिखता है। छोटी शादी में ताज़ा नींबू पानी, जलजीरा, ठंडाई या लस्सी और खाने के बाद मसाला चाय काफ़ी रहती है। अगर बाहर से ड्रिंक्स या मिठाई लाना चाहते हैं तो पूछें कि इसकी शर्तें क्या हैं।

15 लोगों के लिए कई मंज़िला केक शायद ही ज़रूरी हो। अच्छे विकल्प: एक मंज़िल का छोटा केक, मिठाई की टेबल या आपकी पसंदीदा हलवाई की दुकान से मिठाई। फिर भी केक चाहिए तो पढ़ें शादी का केक कैसे चुनें।

छोटी टेबल पर हर कोई हर फोटो में होता है। मेहमानों के फोन टोस्ट, लंबी बातचीत और वह हंसी कैद कर लेते हैं जिसे एक फोटोग्राफर एक साथ नहीं पकड़ सकता।

रेस्टोरेंट या कैटरर से पूछने वाले सवाल

1. क्या रूम या वेन्यू के लिए न्यूनतम मेहमान संख्या या मिनिमम स्पेंड है?
2. दाम में ठीक-ठीक क्या शामिल है: रोटी, पानी, ड्रिंक्स, चाय-कॉफ़ी, सर्विस?
3. क्या पहले टेस्टिंग हो सकती है, और कितने लोगों के लिए?
4. एलर्जी और बच्चों के खाने को आप कैसे संभालते हैं?
5. बाहर से केक या ड्रिंक्स लाने पर कोई शुल्क है?
6. हम कब तक रुक सकते हैं, और समय बढ़ाने की शर्त क्या है?
7. भाषण, संगीत या पहले डांस के लिए जगह है?

अगर गेस्ट लिस्ट या जगह अभी तय नहीं है, तो इंटिमेट वेडिंग कैसे प्लान करें से शुरू करें और खर्च शादी बजट कैलकुलेटर से बांटें।

निष्कर्ष: छोटा मेन्यू, अच्छी तरह बना

छोटी शादी का सबसे अच्छा मेन्यू वह है जिसे रसोई आपके लिए बिल्कुल सही बना सके: जगह से मेल खाता फॉर्मेट, कुछ मौसमी पकवान, सोच-समझकर चुने ड्रिंक्स और टेबल के हिसाब से केक या मिठाई। और क्योंकि छोटी शादी में हर मेहमान फोटोग्राफर भी है, Wedding Memento पर अपना इवेंट बनाएं और टेबल पर एक QR कोड रखें, ताकि खाने की हर फोटो एक ही एल्बम में आ जाए।