Respuesta corta: el menú para una boda íntima se elige empezando por el formato, no por los platos. Con 10 a 50 invitados funcionan muy bien la cena sentada con platos emplatados, las fuentes compartidas al centro de la mesa, el menú degustación en el reservado de un restaurante, la cena en casa o en un jardín con catering o chef privado, la boda de brunch o de comida y el cóctel largo. Elegid el formato que encaje con el lugar y con vuestro ritmo, y después montad un menú corto de entrante, principal y postre que podáis cuidar al detalle.
Qué cambia en el menú de una boda íntima
En una boda grande el menú se diseña para que salgan cientos de platos iguales a la vez. En una boda íntima la cocina puede permitirse lo que en un banquete no cabe: un pescado al punto, un arroz hecho en el momento, un plato que solo sale bien para pocas personas. La lista corta es una ventaja, no una limitación.
Lo que sí cambia son las condiciones. Muchos restaurantes y fincas trabajan con un mínimo de comensales o un consumo mínimo para reservar un salón o el local entero. Con 15 o 20 invitados podéis quedar por debajo. Preguntadlo en la primera conversación, antes de enamoraros del sitio, y pedid que os lo pongan por escrito. Cómo funciona el precio por persona en un banquete estándar lo contamos en menú de boda: cómo elegirlo; aquí nos centramos en lo que es propio de la escala pequeña.
Seis formatos que funcionan con pocos invitados
1. Cena sentada emplatada
La opción más clásica. Cada invitado recibe su plato, el servicio es elegante y el ritmo lo marca la cocina. Ideal para 20 a 50 personas en un restaurante o en una finca pequeña.
2. Fuentes compartidas al centro
Las fuentes pasan de mano en mano, se habla más y la mesa parece una gran comida familiar. Funciona especialmente bien con mesa imperial o una sola mesa larga.
3. Menú degustación en un reservado
Muchos restaurantes con cocina de autor ofrecen su menú degustación para grupos en un comedor privado. No hay que montar nada: llegáis, os sentáis y la cocina hace el resto.
4. Cena en casa o en el jardín
Con un catering pequeño o un chef privado, la boda se celebra en la casa familiar o en un jardín. Hay que prever cocina de apoyo, menaje, mesas y personal de sala.
5. Boda de brunch o de comida
Una ceremonia por la mañana y una comida larga después. El menú es más ligero, la luz es buena para las fotos y la tarde queda libre.
6. Cóctel largo
Todo de pie o con mesas altas, con bocados que van saliendo durante horas. Encaja con parejas que quieren que la gente se mueva y hable con todos.
Menús de ejemplo con cocina española
Estos menús son solo ideas para llevar a la conversación con el restaurante o el catering. Adaptadlos a la temporada y a la zona.
Cena sentada
- Entrante: salmorejo con huevo y jamón, o ensalada de tomate de temporada con ventresca.
- Principal: lubina a la espalda, o carrillera ibérica al vino tinto con puré de patata.
- Postre: torrija caramelizada con helado de vainilla.
Fuentes compartidas
- Para picar: croquetas caseras, pimientos de Padrón, tabla de quesos y embutidos ibéricos.
- Al centro: paella o arroz meloso hecho en el momento, o cordero asado al horno.
- Postre: tarta de queso al horno para cortar en la mesa.
Brunch o comida
- Tortilla de patata, pan con tomate y aceite, huevos rotos con jamón.
- Fruta de temporada, bollería y café de calidad.
- Churros con chocolate como final dulce.
Cóctel largo
- Gildas, mini bocadillos de calamares, tostas de escalivada, gambas al ajillo en cazuelita.
- Un punto fuerte en directo: corte de jamón o una estación de arroces.
- Postre en formato pequeño: crema catalana en vasito, mini tartas.
Ejemplo: boda íntima de 15 personas
Lucía y Javier se casan en el registro civil y luego celebran con 15 personas: padres, hermanos, abuelos y unos pocos amigos. Eligen el reservado de un restaurante de su barrio con una sola mesa larga.
- Preguntan primero si el reservado tiene consumo mínimo y si cuadra con 15 comensales.
- Se deciden por fuentes compartidas: croquetas, pulpo a la gallega y ensalada de tomate para empezar; arroz de bogavante al centro; tarta de queso de postre.
- Avisan con tiempo de una invitada celíaca y de un niño de seis años; la cocina prepara su ración aparte.
- Brindan con cava y dejan una botella de vino por cada pocas personas en la mesa.
- En lugar de tarta nupcial, la cocina saca la tarta de queso con una vela y la cortan juntos.
Con 15 personas cabe todo en una sola conversación con el restaurante, y nadie se queda en una mesa lejana.
Dietas especiales y niños a pequeña escala
Con pocos invitados podéis preguntar uno por uno. Incluid en la confirmación una línea para alergias e intolerancias y pasad la lista al restaurante con nombre y plato. Los platos sin gluten, vegetarianos o sin lactosa son fáciles de cuidar cuando son tres y no treinta.
Para los niños, un menú infantil sencillo (croquetas, pollo, patatas, fruta) suele bastar. Que les sirvan primero y, si la sobremesa va a ser larga, preved una esquina con algo para entretenerse.
Bebida y alternativas a la tarta nupcial
La bebida es donde más se nota la escala. En lugar de una barra libre de horas, muchas bodas íntimas eligen un buen vino de la tierra durante la comida, cava o champán para el brindis y un par de copas después. Preguntad si cobran descorche si queréis llevar vuestro propio vino.
La tarta de varios pisos no tiene sentido para 15 personas. Alternativas que funcionan: una tarta pequeña de un solo piso, una tarta de queso, una mesa de postres caseros o una tarta de la pastelería de toda la vida. Si queréis tarta nupcial, consultad cómo elegir la tarta de boda.
En una mesa pequeña todo el mundo sale en todas las fotos. Los móviles de los invitados captan el brindis, la sobremesa y las risas que un solo fotógrafo no puede cubrir a la vez.
Preguntas para el restaurante o el catering
- ¿Hay mínimo de comensales o consumo mínimo para el reservado o el local?
- ¿Qué incluye exactamente el menú: pan, agua, vino, café, servicio?
- ¿Se puede hacer prueba de menú y para cuántas personas?
- ¿Cómo gestionáis alergias y menús infantiles?
- ¿Hay cobro por descorche o por traer tarta de fuera?
- ¿Hasta qué hora podemos quedarnos y qué cuesta alargar?
- ¿Hay espacio para música, discursos o un pequeño baile?
Si todavía estáis cerrando la lista o el lugar, empezad por cómo organizar una boda íntima, y repartid el gasto con la calculadora de presupuesto de boda.
Conclusión: un menú corto y bien hecho
El mejor menú para una boda íntima es el que la cocina puede hacer perfecto para vosotros: un formato que encaje con el sitio, tres o cuatro platos con producto de temporada, bebida pensada para el brindis y una tarta a la escala de la mesa. Y como en una boda pequeña cada invitado es también un fotógrafo, cread vuestro evento en Wedding Memento y poned un código QR en la mesa: todas las fotos de la comida acabarán en un solo álbum.